開平餐飲學校主廚之家教學餐廳23日下午舉辦健康年菜示範教學暨試吃活動。（李容耕／大紀元）
健康年菜
【大紀元2015年01月23日訊】（大紀元記者李容耕台北報導）開平學生主廚示範DIY健康年菜寒冬送暖年菜有愛心，23日下午開平餐飲學校舉辦健康年菜示範教學暨試吃活動，來自社區近百民眾熱烈參與學習做年菜，活動展現學校與社區互動熱情分享教學的成果，也達到敦親睦鄰的目。健康年菜
開平餐飲學校高三女選手示範無色素年糕，此外刀工達人也讓臘味荷葉飯開花，這是開平學生主廚為社區媽媽示範DIY健康年菜的活動，利用在地當季食材，加上簡易手法技巧，在家也能做出自我風格的年菜。健康年菜
23日下午活動現場熱滾滾，開平餐飲學校主廚之家教學餐廳23日下午舉辦健康年菜示範教學暨試吃活動，學校與社區互動展現教學的另一敦親睦鄰活動。 健康年菜
對開平來說與社區互動的精神就是把愛與關懷傳播出去。開平餐飲學校創辦人夏惠汶強調辦學的理念是要學生從做中學，將來到社會展現開平精神去關心社會。健康年菜
開平餐飲學校23日舉辦年菜示範教學與試吃活動，廚藝金牌女學生主廚帶著社區媽媽，做真材實料零添加的紫米紅豆糕；高三少年主廚也展現刀工，示範美味與美感兼具的荷香臘味飯。健康年菜
由於今年的年菜有別以往，同學個個信心十足，社區媽媽也忙著想學會做幾道年菜，開平中餐教學主廚彭瑞騰指出，學校每年都會推出年菜系列課程，讓學生與師傅共同討論、研發，結合健康訴求和所學手藝的年菜。同學從主廚身上學到不少功夫，成果展也會呈現在家長面前。 健康年菜
示範年菜教學的開平高三女生蕭媺臻，去年12月獲得全國高級中等學校103學年度商業類學生技藝競賽中餐組優勝獎，也是今年開平年菜製作團隊中唯一女生。她的「紫米紅豆年糕」，不用香蕉油提香、沒有色素干擾，利用富含花青素的紫米，蒸熟糊化後來調合蜜紅豆，兼顧上色和健康。蕭媺臻說做菜不難，要用心學技巧。健康年菜
另一名學生主廚廖子閎刀工過人，他的「荷香臘味糯米飯」，以荷葉包裹糯米飯炊煮，保水度和香氣同步加分。他說糯米的口感是這道菜關鍵所在，善用米酒有助糯米熟透，蒸煮過程能讓米酒揮發並增添風味。許多媽媽學這道菜認為相當值得。健康年菜
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